Cela fait déjà 20 ans que les pommes du Limousin bénéficient du label AOP. La plus croquante et la plus juteuse des goldens françaises méritait bien un portrait, un petit retour en arrière sur sa riche histoire...

Près de 75 ans que les premiers pommiers golden ont été implantés dans ce terroir si particulier, mais quel fut le parcours qui a amené notre filière à se spécialiser dans cette variété ? Quelles étapes ont jalonné ce dossier de reconnaissance ? qu’en pensent les opérateurs aujourd’hui ? et les consommateurs ? Une AOP crée-t-elle réellement une plus value ?Dans cet épisode, retrouvons les témoignages de :

• Agnès DONZEAU : directrice du Syndicat AOP Pomme du Limousin,
• Jean Luc SOURY : directeur de la coopérative fruitière LIMDOR à Saint Yrieix la Perche
• Chantal AUBISSE : influenceuse food “la cuisine de Blanche” et Championne Internationale Concours Macaron Amateur 2021-1er Prix Concours Macaron Amateur à Bergerac en 2021
• Michel MILLOT : consommateur passionné d’AOP Pomme du Limousin, membre de la commission d’agrément de l’AOP Pomme du Limousin, membre de la Confrérie de la Pomme du Limousin.

Chantal nous propose sa recette de croustade aux Pommes du Limousin en fin d’épisode,Les ingrédients à prévoir :

• 6 pommes du Limousin AOP
• 12 feuilles de pâte filo
• 100g de beurre
• sucre en poudre
• Rhum
• 1 c à c de cannelle
• Vanille (1 cc en poudre, extrait naturel ou les graines d’une gousse)

 Les texte de la recette : https://www.pomme-limousin.org/idees-gourmandes/croustade-aux-pommes-du-limousin-de-chantal/

Ce podcast est cofinancé par la région Nouvelle-Aquitaine et l’Union européenne.

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